Qui des Belges ou des Français cuisinera le mieux la truffe le 19 janvier à Uzès ?

(Belga) Un concours de recettes intitulé « Truffe en bataille » organisé le 19 janvier prochain à Uzès (dans le Gard, en France) verra s’affronter Belges et Français autour de la cuisine de ce produit de luxe, ont annoncé mardi les organisateurs du week-end annuel de la Truffe. Trois blogueurs culinaires de chez nous et trois de France ont ainsi été sélectionnés pour présenter une recette originale qui sublimera une truffe noire fraîche du pays d’Uzès, à partir d’un panier de produits imposé, avec l’oeuf pour élément principal.

« Les blogueurs culinaires jouent aujourd’hui un rôle prépondérant, et de plus en plus important dans le monde de la cuisine et de la gastronomie car ils apportent un vrai plus à ce milieu: bouillonnants d’idées, à l’affût des tendances et des évolutions, ils sont observés avec beaucoup d’intérêt par les chefs, qui reconnaissent leur créativité », estime Eve Tavernier, la blogueuse culinaire à l’initiative de l’événement. Les blogueurs ont reçu le 8 décembre une truffe fraîche d’environ 30 grammes ainsi que la liste de composition du panier. Pour le 19 décembre à midi, les blogueurs devront avoir élaboré leur recette qu’ils publieront sur leur blog le lendemain. Les participants exécuteront ensuite, le 19 janvier prochain à 14h30, leur recette devant le public et un jury composé de professionnels de la cuisine (notamment des chefs étoilés), de la truffe, et des personnalités civiles. « Le choix sera fait en fonction de l’originalité de la recette, de la pertinence des accords (saveurs, textures, équilibre…), de la mise en valeur de la truffe noire et de l’oeuf, et de l’esthétique de la présentation des assiettes », précise le règlement du concours qui aura lieu dans la « capitale historique de la truffe en Languedoc Roussillon ». Une ville qui compte une importante communauté de ressortissants belges, soulignent les organisateurs. Les lauréats belges sont Jehan Delbruyere (« Le verre et l’assiette »), Isabelle Beckers (« Pourquoi pas? « ) et Emmanuelle Chevet (« Melle Banane’s Cuisine »), tous trois originaires de Liège. (Belga)